0
Весна 2020 року стала найскладнішим періодом для власників кав’ярень.
Фото
Jazmin Quaynor, unsplash.com
Виручка в українських кав’ярнях торік зросла на 1,5% проти докризового 2019-го.
Про це свідчать результати дослідження компанії з автоматизації закладів Poster.
Весна 2020 року стала найскладнішим періодом для власників кав’ярень. У березні спад виручки був на 24% проти аналогічного періоду 2019 року. У квітні виручка впала на 74%, а в травні – на 35%.
Із червня галузь поступово відновлювалася. Найкращий показник був у вересні 2020 року – 25% приросту.
Друга хвиля обмежень і карантин вихідного дня, згідно з дослідженням, стримали зростання. Але наприкінці року все ж виручка збільшилася на 1,5%.
Середня ціна на капучино в кав’ярнях зросла на 10% – з 34 гривень у 2019 році до 38 гривень у 2020.
Середній чек у кав’ярнях за рік виріс на 11% – з 47 гривень до 53.
За даними Poster, перший локдаун змінив споживчу поведінку. Так, їжу та десерти стали замовляти рідше. Показник Food Capture Rate (споживання їжі) у квітні 2020 року впав до 17%. До кінця року попит відновився.
У середньому за 2020 рік їжу та десерти, крім кави, замовляли у 22% чеків (проти 24% у 2019 році).
Дослідження проводили на основі даних близько 300 кав’ярень, які працювали з 2019 по 2020 роки.
Нагадаємо, що майже 90 кав’ярень Львова дають знижку тим, хто приходить з багаторазовою чашкою.
